Les tutos de Karine

Sablés caramel et chocolat

Bonjour, voici une recette qui saura séduire les jeunes gourmands comme les plus grands 😉
Vous connaissez sans doute ces petits carrés aussi appelés sablés du milliardaire dans le commerce, et qui ressemblent à la barre chocolatée Twix (R), et bien voilà comment les faire à la maison ! Succès garanti auprès de vos amis !

 

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 175g de farine
  • 125g de beurre demi sel
  • 50g de sucre roux

Pour le caramel

  • 400g de lait concentré sucré en boite
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre roux

Pour le nappage 

  • 150g de chocolat pâtissier au lait

Ustensiles

  • un saladier
  • une spatule en bois
  • une spatule type maryse
  • une balance
  • une fourchette
  • un moule carré de 23cm de côté allant au four
  • du papier sulfurisé
  • une casserole
  • un bain marie

Difficulté et temps de préparation

  • Facile
  • 30 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson au four

Préparation

Sablé

  1. Mélanger la farine le sucre et le beurre coupé en dés
  2. Quand la pâte est homogène étaler là dans un moule recouvert de papier sufurisé,
  3. Piquer la pâte,
  4. Faire cuire 20min à 190°C.

Garniture caramel

  1. Faire fondre le beurre, le sucre et le lait concentré, sans cesser de remuer
  2. Laisser bouillir doucement et réduire. Laisser bien réduire sinon le caramel va rester liquide. Il faut que le caramel se détache du bord de la casserole.
  3. Verser le caramel sur le sablé sans le démouler.

Nappage

  1. Faire fondre au bain marie le chocolat.
  2. Verser sur le caramel et répartir de façon homogène.
  3. Laisser refroidir au réfrigérateur (sans démouler)

Présentation

  1. Démouler
  2. Couper en petits carrés
  3. Conserver au frais

En images

Karine

Je suis à la fois une jeune maman et une maîtresse. Je suis passionnée par mon travail. Je partage sur ce blog ce que j'ai ou faire à la maison et en classe. Mes articles traitent essentiellement d'activités manuelles, mais aussi de cuisine. Cette année je vais mettre en place des ateliers autonomes dans ma classe de TPS-PS. A la façon de la méthode Montessori, ces ateliers seront en libre service et en un seul exemplaire. Le matériel doit être joli et en bon état pour stimuler les enfants et leur donner envie de l'utiliser et d'y faire attention. Le matériel peut être cassable, ce n'est pas nécessaire que tout soit en plastique, au contraire. Ces ateliers autonomes ont pour objectif de stimuler l'autonomie des enfant, mais aussi leur plaisir et de travailler différentes compétences. En classe, les élèves doivent réaliser les ateliers autonomes dans un plateau. Cela permet de délimiter l'espace de chacun et éviter les mélanges de matériel. Je pense que ces ateliers vont également améliorer la confiance en eux des enfants puisqu'ils peuvent s'exercer autant qu'ils le veulent et décident du moment où ils font valider leur compétence.

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